Parsakauden avajaiset

Sää: +13C, melkein pilvetöntä
Musiikki: The Doors - Love Her Madly

Heleän helatorstain kunniaksi päätin toissapäivänä kokata tuoretta parsaa. Sitähän on saanut kaupoista jo jonkin aikaa, mutta minä keksin vasta nyt missä muodossa haluaisin parsani syödä. En ole oikein alkupalojen ja hollandaise-kastikkeen värkkääjätyyppiä -- yhden lämpimän aterian vääntämisessä on yleensä ihan riittävästi hommaa minulle -- mutta löysin hyvän ohjeen ja tein heti aamupäivällä kulhollisen salaattia välipalaksi. Resepti on poimittu talteen (jälleen kerran) Anna-lehdestä jokunen vuosi sitten.

Raikas parsasalaatti

5 isoa kiinteää perunaa
nippu (500 g) vihreää parsaa
1 hapan omena, esim. Granny Smith
1 limetin mehu
4 rkl hienonnettua ruohosipulia
4 rkl hienonnettua tilliä
3 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

(Lisäksi:
600 g graavattua lohta
limetin lohkoja)

Keitä perunat kuorineen edellisenä päivänä. Kuori ja leikkaa pieniksi lohkoiksi. Huuhtele parsat ja poista puumainen tyvi. Vihreää parsaa ei tarvitsisi kuoria sen enempää, mutta minä sievensin varsien alaosaa kuitenkin hiukkasen kuorimaveitsellä. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Valuta ja leikkaa varret pieniksi pätkiksi. Kuori omena ja pilko pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet kevyesti kulhossa ja anna salaatin maustua hetken aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua. (Leikkaa graavattu lohi vinottain ohuiksi viipaleiksi ja käytä ne nopeasti kuumalla pannulla. Nosta tarjolle limetinlohkojen ja parsasalaatin kanssa.)

Minulla ei ollut lohta eikä ylimääräisiä limetinlohkojakaan, mutta ne sopisivat varmaan loistavasti parsasalaatin kaveriksi keväisellä brunssilla. Ihanan raikasta ja hienostunutta salaatti oli kyllä ihan sellaisenaankin. Näillä määrillä sitä tulee muuten aika iso satsi, joten jos salaattia valmistaa vain yhdelle syöjälle (kuten minä käytännössä tein, koska mies onnistuu yleensä aina jotenkin kiemurtelemaan irti salaattieni syönnistä;) ), kannattaa ehkä harkita annoksen puolittamista.