Kasvispaistosta

Sää: +20C, puolipilvistä
Musiikki: Sophie Zelmani - I Can't Change

Tänään ehdin pitkästä aikaa ahkeroida keittiössä ja kokeilin kahta uutta reseptiä. Kumpikaan ei jostain syystä onnistunut ihan nappiin, mutta aina ei tietysti voikaan. Onneksi epäonnistumisista oppii parhaiten, ja seuraavalla kerralla tietää sitten enemmän. Kaikki reseptitkään eivät tietysti ole yhtä toimivia kuin toiset, se on ihan fakta.

Lounaalle askartelin uusien perunoiden seuraksi gratinoitua kasvispaistosta (Miska halusi välttämättä syödä jauhelihakastiketta). Ohje on peräisin viimesyksyisestä Anna-lehdestä. Noilla määrillä tulee paistosta aika isollekin pataljoonalle, joten itse puolitin annoksen suosiolla ja sain siltikin ihan runsaasti sapuskaa.

Gratinoitu kasvis-mozzarellapaistos

Kastike:
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rkl fariinisokeria
6-8 oksaa tuoretta timjamia
Lisäksi:
6 isoa tomaattia
2 (noin 800 g) kesäkurpitsaa
5 palloa (à 125 g) tuoremozzarellaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja anna sipuleiden kuullottua hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausta suolalla, mustapippurilla ja suolalla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
2. Leikkaa tomaatit, kesäkurpitsa ja mozzarella reilun sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet lomittain öljyttyyn uunivuokaan. Mausta öljyllä ja mustapippurilla.
3. Revi timjaminlehdet varsista ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Kaada kastike tasaisesti uunivuokaan. Kypsennä paistosta 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Lopuksi voit nostaa lämpötilaa hieman ja antaa pinnan ruskistua grillivastusten alla.

Valmis ruokahan oli erittäin hyvää ja siinä tuntui puhdas kasvisten maku, mutta vuoan pohjalla oli aivan hirveästi nestettä. Syyllisiä olivat arvatenkin tomaatit, nimenomaan ne tuoreet; tomaattikastike kyllä oli pitkän keittämisen jäljiltä melko sakeaa. Seuraavalla kerralla kannattaneekin paahtaa tomaattiviipaleita uunissa tai paistinpannulla ennen vuokaa latomista. Tai sitten varata paljon hyvää leipää paistoksen kaveriksi! Resepti on itse asiassa alunperin osa menukokonaisuutta nimeltä "vegebileet", johon kuuluu myös palsternakkasämpylöitä, sieni-ohrasalaattia sekä tuoreluumukiisseliä ja kanelivaahtoa. Koko menukin olisi taatusti kokeilemisen arvoinen, joten täytyypä ehkä järjestää vegebileet joskus kesällä. :)