Appelsiinikakku

Sää: +7C, selkeää, aurinkoista

Jauhopeukaloa alkoi eilen illalla taas kutittaa, ja pyöräytin tällaisen kakun. Helppoa, nopeaa ja hyvää (kuten tämä postauskin, ainakin kahden ensimmäisen adjektiivin suhteen!). :) Resepti on otettu Valion Kerma-klubin lehdestä 4/2006.

Appelsiinikakku

4 ½ dl vehnäjauhoa
2 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 tl soodaa
200 g voita
200g kermaviiliä
1 dl paistonkestävää appelsiinimarmeladia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi (itse laitoin puolet voita ja puolet leivontamargariinia, toimi hyvin niinkin) ja yhdistä voisulaan kermaviili ja appelsiinimarmeladi. Sekoita seos kuiviin aineisiin ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos se alkaa tummua liikaa.

Kakku on kuulemma parhaimmillaan 2--3 päivän päästä, ja sen voi myös pakastaa. En ole vielä koskaan joutunut pettymään kuivakakkuun, eikä tuottanut pettymystä tämäkään. Mukavan mausteista ja hedelmäistä, ja maltoin kerrankin pitää kakun tarpeeksi pitkään uunissa jotta siitä tuli läpikypsää. Ensi kerralla voisi ihan reippaasti kokeilla laittaa vaikka tuplamäärät kardemummaa ja marmeladia, jospa ne tekisivät kaakusta entistäkin maukkaamman.