Porkkanasämpylät

Sää: -8C, pilvistä

Voiko kukaan kuvitella 80-lukulaisempaa ruokaa kuin kotitekoiset sämpylät? Tittelistä voisivat kilpailla korkeintaan porsaankyljykset, mokkaruudut ja porkkanaraaste. Lapsuudessani sämpylöitä leivottiin joka kodissa, nykyään en tunne ketään, joka tunnustaisi tekevänsä niistä ainakaan säännöllisesti. 2000-luvulla kai paistetaan focacciaa tai bageleita tai croissanteja, jos halutaan jotain suolaista hyvää aamiaispöytään. Toisin oli ennen -- meidänkin äiti väänsi sämpylätaikinaa koko 80- ja 90-luvunkin ajan lähes jokainen sunnuntai-ilta, ja uunituoreita leipäsiä nautittiin iltapalaksi teen kera, vaikka muuten lapsuudenperheessäni ei teetä juotu kuin ehkä flunssan kourissa oltaessa. Loput sämpylät pakastettiin, ja niistä riitti perheelle lähes ilmaista leipää pitkälle seuraavaan viikkoon.

Tuolloisen lievän ylitarjonnan ;) seurauksena en ole oikein osannut arvostaa omatekoisia sämpylöitä enkä ole niitä koskaan omin päin leiponut -- ennen eilistä siis. Jossain mieleni pohjukoilla syttyi kuitenkin jokin aika sitten heikko kipinä valmistaa omatekoista, hyvää ja vielä halpaakin leipää. Niinpä ryhdyin eilisiltaisten tiskien jälkeen vaivaamaan sämpylätaikinaa. Resepti on keksitty, yllätys yllätys, Ruoka-Pirkka-lehdestä ja löytyy myös netistä.

Porkkanasämpylät

5 dl maitoa
50 g hiivaa (tai 1 pss kuivahiivaa)
2 tl suolaa
½ dl öljyä
½ dl siirappia
3 dl porkkanaraastetta
n. 11-13 dl hiivaleipävehnäjauhoja (itse käytin 3 viljan sämpyläjauhoja, joissa on mukavasti ruista ja rouhetta)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon; jos käytät kuivahiivaa, lämmitä maito vähän kuumemmaksi, n. 42-asteiseksi, ja sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää maitoon suola, öljy, siirappi ja porkkanaraaste. Sekoita vähitellen joukkoon jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. (HUOM., meillä ei ole yleiskonetta mutta vaivasin taikinaa käsin ainakin 10 minuuttia, koska olin lukenut netistä että se on passeli aika. En todellakaan siis tiedä leivonnasta ennestään mitään... Mutta kymmenen minsan alustuksen jälkeen voin ehdottomasti pitää itseäni sankarina!!)

Kohota taikina liinan alla. Leivo taikinasta noin 25 sämpylää. Kohota sämyplät hyvin. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pelkkien sämpyläjauhojen käyttö ei ehkä ollut järkevintä tämän reseptin kohdalla; sämpylöistä tuli melko tiiviitä, kun taikinassa oli jo valmiiksi porkkanaraastetta ja jauhot olivat varsin tuhtia tavaraa. Olisi varmaan ollut parempi laittaa osa ihan tavallisia vehnäjauhoja. Tosi hyviä leipomuksista kyllä silti tuli ja kauniitakin, etenkin toisesta pellillisestä, jonka tuotteet muistin valella vedellä ennen uuniin laittoa rapean pinnan aikaansaamiseksi (toinen netistä lukemani neuvo!). ;) Tuoreen sämpylän päälle on ihan pakko saada oikeaa voita, jota kotona onneksi sattuikin olemaan. Vähintään yhtä hyviltä ne maistuivat myös tänään lounaaksi tekemämme tomaattisen jauhelihakeiton kautta soijarouhekeiton kanssa.

Eikä sämpylöiden teko loppujen lopuksi ollut edes yhtään vaikeaa! Alan nähtävästi vähitellen päästä peruskoulun (ja äitini) aiheuttamasta leipomiskammosta ja epäonnistumisen pelosta. Ehkä vielä joku päivä uskallan kokeilla ihan oikeaa täytekakkua...

Ai niin, ja hyvää ystävänpäivää kaikille tätä lukeville!