Täytetyt uuniperunat

Sää: -1C, aurinkoista
Musiikki: Sir Elwoodin Hiljaiset Värit - Minä ja täysikuu (pitkin rantaa)

Nyt ei valitettavasti ole kuvaa esiteltäväksi, mutta tulipa tehtyä eilen aika pahuksen hyvää ruokaa, vaikka itse sanonkin. Tällaisia täytettyjä ja kahteen kertaan kypsennettyjä uuniperunoita laitoin ensimmäisen kerran lähes kuusi vuotta sitten erään soluasunnon tupareihin. Perunat olivat hiukan työläämpiä kuin muistin -- on siinä vähän askartelua-paskartelua, kun ensin koverretaan perunan sisus ulos, sekoitetaan muita aineksia ja sitten tungetaan kaikki takaisin! Ihan nopeakaan ruoka tämä ei ole, joten aikaa kannattaa varata reilusti yli kaksi tuntia. Mutta niin hyvää tästä tulee, että maku kyllä korvaa kaiken vaivannäön! Ohje on, kuten moni muukin luottoreseptini, peräisin Valion Kodin ruokavuosi -lehdestä (1/2002), joka kantaa nykyisin uudistuneena nimeä Kerma.

Täytetyt uuniperunat

4-6 isoa uuniperunaa, esim. Rosamunda tai Van Gogh (Itse rakastan Rosamundia! Koolla ei ole tässä niin väliä, pienistäkin potuista tulee makoisia.)
merisuolaa tai alumiinifoliota

Lohitäyte:
100 g kylmäsavulohta
½ dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
½ dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
1 prk (120 g) smetana
1 dl emmental-raastetta
mustapippuria myllystä

Pinnalle:
½ dl emmental-raastetta

Pese perunat huolella ja pistele niihin haarukoilla reikiä, jotta ne eivät räjähdä uunissa. Aseta perunat merisuolan päälle uunivuokaan tai kääri folioon. Paista 200 asteessa kunnes perunat ovat kypsiä, n. 1 tunti 30 minuuttia perunoiden koosta ja lajikkeesta riippuen.

Valmista sillä välin täyte. (Kylmäsavulohen normipakkauskoko näyttäisi olevan 150 g, joten jos käytössäsi on sen verran lohta, muidenkin ainesten määrän voi huoletta puolitoistakertaistaa. Nämä potut eivät jää syömättä!) Leikkaa lohi pieniksi palasiksi ja yhdistä kaikki aineet tasaiseksi mössöksi.

Jäähdytä kypsiä perunoita sen verran, että pystyt käsittelemään niitä -- esimerkiksi parvekkeelle vieminen auttaa, jos sellainen on käytössäsi. Leikkaa sitten jokaisen perunan päältä vajaan 1 cm:n paksuinen viipale. Koverra lusikalla perunoiden sisus pois ja soseuta esim. haarukalla tai perunasurvimella. (Jätä perunoiden kuori noin ½ cm:n paksuiseksi.) Yhdistä perunasose lohitäytteeseen. Jaa seos perunoihin (voi laittaa reilusti kukkuralleen, mutta ihan kaikki ei silti tahdo mennä). Ripota pinnalle juustoraastetta. Kypsennä vielä 200 asteessa n. 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä.

Tarjoile viinin ja raikkaan, mielellään hedelmäisen salaatin kanssa. Nauti!