Musiikki: Ville Leinonen & Samettivallankumous - Kiinalaisessa pesulassa
Raportointini joululeivonnaisista tulee noin kuukauden myöhässä -- itse asiassa päivälleen kuukausi sitten oli aatonaattoilta ja paistoin hiki päässä piparkakkuja, jotka vielä aattona koristelin -- mutta parempi kai myöhään kuin ei silloinkaan? :) Gradunteon, sairastamisen ja muiden kiireiden lomassa ei ole oikein ehtinyt päivittämään niin usein kuin olisin halunnut. Mutta eihän näitä juttuja juuri kukaan kuitenkaan edes lue, joten onko kuukauden viive sitten niin vaarallista. Ja yhdentoista kuukauden päästähän on jo uusi joulu...
Leivoin jouluksi piparkakkuja, taatelikakun, aurajuusto-piparikiekkoja ja tietenkin joulutorttuja sekä niiden suolaisia versioita, mustaleimatankoja. Leipominen jakautui monelle eri päivälle, jolloin se ei tuntunut ollenkaan raskaalta. Päinvastoin; oli tosi kivaa ja jouluista loihtia hyviä tuoksuja ja hyvää mieltä pimeiden ja varsin harmittavan kosteiden talvi-iltojen keskelle! Taatelikakun ja juustotankojen ohjeet täällä jo onkin edellisen joulun peruja. Piparit tein äidin vanhalla maailman parhaalla reseptillä, hieman erilaisella kuin viime vuonna. Pyysin tätä reseptiä äidiltä jo vuosi sitten, mutta hän onnistui silloin jotenkin kopioimaan keittokirjasta väärän sivun ja lähetti minulle Paraisten piparkakkujen ohjeen! Hyviä nekin olivat, mutta tämänvuotisista tuli vielä parempia; paksumpia ja mureampia.
Joulupiparkakut
3 dl siirappia
3 tl inkivääriä
3 tl neilikkaa
3 tl kanelia
3 munaa
300 g sokeria
reilu 1 rkl soodaa
400 g voita
1/4 tl suolaa
800-1000 g vehnäjauhoja
Siirappi ja mausteet kiehautetaan ja seos vatkataan haaleaksi. Lisätään vaahdoksi vatkatun voin joukkoon. Munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi, lisätään edelliseen seokseen hyvin sekoittaen. Sooda sekoitetaan ensin pieneen osaan jauhoja ja lisätään sitten taikinaan. Viimeiseksi lisätään loput jauhot. Taikinan annetaan kovettua viileässä seuraavaan päivään.
Kovettunut taikina jaetaan muutamaan osaan ja kaaviloidaan levyksi. Levystä otetaan muotilla piparkakkuja, jotka paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Varo palamista!
Piparkaakut on koristeltu ihan kaupasta ostetulla valmiilla sokerikuorrutuksella, jonka valmistaja herra Dr. Oetker ei taida kuulua perhetuttuihin. :) Nimikoituja pipareita oli alunperin enemmänkin, mutta kuvanottovaiheessa muutamat läheiset olivat jo ehtineet syödä omansa pois.
Juustoisten piparikiekkojen -- kuvassa yhdessä taatelikakun kera -- ohje on peräisin Pirkasta. Erikoinen leivonnainen, joka on hauskalla tavalla suolaisen ja makean välimuoto.
Juustoiset piparikiekot
1 pkt (500 g) valmista piparkakkutaikinaa
(taikinan voi toki tehdä itsekin)
125 g sinihomejuustoa palana tai valmiina muruina
Jaa sulanut piparkakkutaikina kahteen osaan. Kauli kumpikin taikinapala jauhotetulla pöydällä 20 x 25 cm:n kokoiseksi levyksi. Harjaa ylimääräiset jauhot pois. Levitä päälle kylmänä raastettu homejuusto tai valmiit murut mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Kääri taikina pitkältä sivulta tiukaksi rullaksi. Pyyhkäiset ylimääräiset jauhot rullan sivulta.
Leikkaa rulla terävällä veitsellä vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta pellille leivinpaperin päälle. Muotoile kiekot pyöreiksi. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 9 minuuttia. Jäähdytä pellillä ja tarjoa tuoreina esimerkiksi glögin kera. Säilytä piparikiekot pakastettuina ja ota sulamaan vain kerralla käytettävä määrä, silloin maku pysyy raikkaana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti