Tässä talvilomalla minulla oli eräänä päivänä tilaisuus kokata lounasta ihan vain itselleni, ja sehän merkitsee aina poikkeuksetta jotakin kasvisruokaa. Tämä ihanista ihanin curry on suosikkini jo monen vuoden takaa, mutta valitettavan harvoin sitä tulee nykyisin laitettua. En periaatteessa pidä sanoista lohtu- tai mättöruoka, mutta tämä on kyllä aidosti molempia: sitä voi syödä pienen sammiollisen, niin hyvää se on, eivätkä mitkään surut tunnu ruokailun jälkeen ihan niin suurilta kuin ennen! - Näillä määrillä ruokaa valmistuu kokonaiselle pataljoonalle, joten jos kokkaat vain yhdelle hengelle, kannattaa ohje ehkä puolittaa.
Intialainen kasviscurry
3 rkl ruokaöljyä
2-4 rkl currytahnaa
300 g lanttua
4 isoa porkkanaa
300 g kiinteitä perunoita
300 g kukkakaalia
2-3 sipulia
2 paprikaa
1-2 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 rkl tummaa muscovado- tai fariinisokeria
2 tlk kookosmaitoa (à 4 dl)
rusinoita ja pähkinöitä
Itse aloitan tämän ruoan valmistuksen paahtamalla cashewpähkinät kuumalla pannulla ilman rasvaa kauniinvärisiksi. Välttämätöntä se ei ole, etenkään jos käytät jotain muita pähkinöitä (ohjeessa ei ole eritelty).
Pese ja kuori kasvikset ja paloittele suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lusikoi currytahna sekaan. Sekoita välillä. Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita currytahnan kanssa. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä (lanttu ekana). Hauduta noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Tarkista maku, jotta saat itsellesi sopivan vahvuuden. Lisää halutessasi currytahnaa, mutta muista, että sitä on helpompi lisätä kuin saada tulista makua pois. Itse käytän tähän ruokaan vanhasta tottumuksesta aina mietoa currytahnaa, jonka kanssa ei tarvitse olla niin varovainen, mutta punainen currytahna voisi olla eri juttu.
Mausta ruoka suolalla ja pyöristä maku sokerilla. Lisää rusinat ja pähkinät ja anna ruoan hautua meheväksi, noin 15 minuuttia. Tarjoa keitetyn riisin ja vaikkapa naanleivän kanssa. Jos kotona sattuu vielä olemaan tuoretta korianteria, kannattaa napsaista muutama lehti valmiin annoksen päälle!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti