Uudenvuoden kuhautus

Sää: -5C, selkeä pakkasyö
Musiikki: Zen Café - Uudenvuodenpäivä

Nyt tulee kyllä kerrottua uudenvuoden syömingeistä ennen kuin joulupöydän antimiakaan on käyty läpi, mutta onko tuolla niin väliä. Aattoiltana olimme siis vieraissa, joten omat perunasalaatit ja nakit jäivät laittamatta, mutta uudenvuodenpäiväksi halusimme järjestää jotakin tavallista juhlavampaa. Päätimme rakentaa aterian kuhan ympärille, koska meidän on jo pitempään tehnyt mieli kokeilla jotakin vaalealihaista kalaa. Ikävä kyllä tuoreet kuhafileet olivat silloin kauhean kalliita, joten päätimme ostaa niitä joskus myöhemmin sopivasta tarjouksesta ja tyydyimme valmiiksi leivitettyihin pakastekuhafileisiin, jotka paistettiin uunissa. Kalan kaveriksi armas puolisoiseni kehitteli ihan itse thai-tyyliin maustettua kuullotettua riisiä, johon tuli myös silputtua sipulia, valkosipulia, soijakastiketta, limemehua ja -kuorta, makeaa chilikastiketta, kalafondia ja kuivattua timjamia. Se olikin oikein hyvää! Pistää vain ihmetyttämään, miten mies voikin kerta toisensa jälkeen onnistua keittiöpuuhissa noin hyvin ilman minkäänlaista reseptiä...

Minä puolestani valmistin aterian lisukkeeksi paahdettuja uunijuureksia, jotka ovat yksi äitini luottoresepteistä. Välttämättä niihin ei ohjetta tarvitsisikaan, vaan kasviksia ja mausteita voinee vaihdella sen mukaan, mitä kotoa sattuu löytymään.

Paahdetut uunijuurekset

3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 pieni lanttu
1 iso punasipuli
1 dl öljyä
½ dl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
rouhittua mustapippuria

Kuori ja pilko juurekset ja sipuli suupalan kokoisiksi lohkoiksi. Aseta kulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada seos kasvisten päälle. Anna marinoitua vähintään 1-2 tuntia. Paahda marinoituja kasviksia 30-40 minuuttia uunissa noin 200 asteessa (ohjeessa luki oikeasti 225'C, mutta sipulit vähän kärähtivät niin kuumassa).

Aterian päätteeksi valmistin poikkeuksellisesti jopa jälkiruokaa, luumuhyydykettä, joka sekin on äidiltä saatu ohje.

Luumuhyydyke
8 annosta

200 g kuivattuja luumuja
3 dl vettä
2 liivatelehteä
4 dl kermaa
0,33 - 0,5 dl sokeria

Keitä luumuja noin 20 minuuttia kattilassa hiljaisella tulella. Jäähdytä ja hienonna luumut esim. saksilla suikaloimalla. Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Kaada vesi pois, puristele ylimääräinen vesi lehdistä ja liuota ne ½ dl:aan kiehuvaa vettä. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kera. Yhdistä luumut keitinvesineen sekä kerma-sokerivaahto. Kaada liivateliuos ohuena nauhana joukkoon ja sekoita hyvin. Anna hyytyä kylmässä pari tuntia. Hyydykkeen voi myös annostella tarjoilumaljoihin jo hyydyttämistä.

Nämä ruokalajit kiteyttävätkin aika hyvin kulinaariset tavoitteeni vuodelle 2008: Tähän mennessä olen oppinut auttavasti valmistamaan hyviä pääruokia ja leivonnaisia, mutta jatkossa haluaisin panostaa yhä enemmän kokonaisiin aterioihin. Meidän tulee useimmiten tehtyä pääruokaa ja lisukeriisiä tai -perunoita, ehkä jopa salaattia jos oikein viitseliäitä ollaan, mutta siihen se sitten jääkin. Nyt aion siis opetella tekemään kaikenlaisia alkupaloja, kasvislisukkeita, kastikkeita ja jälkiruokia. Eihän niiden valmistaminen yleensä ole edes vaikeaa, mutta pientä viitseliäisyyttä ja koordinaatiokykyä se kyllä kysyy. Tavoitehan on tietysti se, että kaikki ruokalajit ovat valmiina/kuumana samaan aikaan. Lisäksi pitäisi vielä osata arvioida, millainen lisuke millekin pääruoalle parhaiten sopii!