Siiderikylvyssä maustuneet broilerinfileet

Sää: +8C, tyyntä
Musiikki: Coldplay - Shiver

Niin suuri siiderin ystävä kuin olenkin, en ole koskaan aikaisemmin tullut käyttäneeksi sitä ruoanlaitossa. Mutta tänään käytin, koska paloin halusta kokeilla kesän Etiketti-lehdessä (2/2007) ollutta reseptiä. Etiketin artikkelin mukaan siideriä voisi hyödyntää keittiössä monella muullakin tapaa, esimerkiksi graavilohen marinadina, hedelmäsalaatin liemenä tai jopa vohveleiden tai munakkaan nesteenä. Toistaiseksi minulla ei kuitenkaan ole esiintynyt sellaista ongelmaa, että en tahtoisi keksiä käyttöä jääkaapissamme majailevalle ylimääräiselle siiderille (koska sellaista ei ikinä ole, hih!).

Siiderikylvyssä maustuneet broilerinfileet

4 (à noin 180 g) marinoimatonta broilerin rintafileetä

Marinadi
½ dl oliiviöljyä
1 dl kuivaa omenasiideriä
2 rkl ketjap manista (makeaa soijakastiketta)
1 punainen chili
1 tl kuivattua fenkolia
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa

1. Pilko chilipalko ohuiksi viipaleiksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään kulhossa.
2. Anna fileiden marinoitua liemessä vähintään pari tuntia, mielellään yön yli.
3. Nosta fileet huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta.
4. Grillaa tai paista marinadiliemellä välillä lihoja valellen yhteensä 10-12 minuuttia. Kääntele fileitä muutaman kerran paistumisen aikana.

Vinkki: Broilerin lisäkkeeksi sopivat perunavartaat. Pujota varrastikkuun esikeitettyjä uusia perunoita vuorotellen sitruunalohkojen ja kesäkurpitsaviipaleiden kanssa. Valele valkosipulilla maustetulla öljyllä ja grillaa kypsäksi.

Annoin fileiden -- tai meidän tapauksessamme broilerin ohutleikkeiden -- marinoitua jääkaapissa viisi-kuusi tuntia, ja sen jälkeen kaksi niistä paistettiin paistinpannulla. Toiset kaksi saavat muhia liemessä vielä ensi yön, ja ne kypsennetään huomenna ja vertaillaan makua tämänpäiväisiin. Ensimmäisen erän fileet eivät millään muotoa olleet huonoja nekään, mutta maku oli kovasti miedompi kuin odotin. Olisikohan marinadissa saanut olla rutkasti enemmän mausteita, vai oliko maustumisaika vain turhan lyhyt? Joka tapauksessa taidan jatkossakin nauttia siiderini enimmäkseen sillä perinteisellä tavalla, lasista juotuna ja jääpaloilla kylmennettynä.