Punasipuli-fetapiirakka (ja oikea talvi!)

-12C, tyyntä

Kuten ylläolevasta näkyy, talvi on viimeinkin saavuttanut Suomen! Kökötän tällä hetkellä kiltisti iltavuorossa töissä, mutta aamupäivällä ehdittiin käydä kävelyllä raikkaassa talvi-ilmassa. Näytti kyllä ihanalta, kun aurinko vihdoinkin paistaa heleänsiniseltä taivaalta ja pakkaslumi kimaltelee kuin timantteja täynnä.

Pidimme eilen piirakka- ja viini-illan, ja pääsin taas kokeilemaan uutta reseptiä. Jostain syystä luotan omiin vähäisiin leipojankykyihini enemmän suolaisten leivonnaisten kanssa kuin makeiden. Ehkä suolaisten piiraiden tai pasteijoiden leipominen vain muistuttaa läheisemmin ruoanlaittoa, ja siinä tunnen aina olevani tukevammalla maaperällä kuin leivonnassa... Joka tapauksessa, tässä resepti:

Punasipuli-fetapiirakka

1 pkt Sunnuntain valmista piirakkataikinaa
1-2 punasipulia koosta riippuen
öljyä paistamiseen
loraus hunajaa
kirsikkatomaatteja
1 purkki fetaa kuutioina
2 dl kevytkermaa
2 kananmunaa
valkopippuria
mustapippuria
suolaa
ripaus chilijauhetta

Ota piirakkataikina sulamaan ja anna sen sulaa kunnolla. Voitele piirakkavuoka ja jauhota korppujauholla.

Leikkaa punasipulit ohuiksi renkaiksi ja freesaa niitä öljyssä muutama minuutti. Freesauksen loppuvaiheessa valuta sekaan hieman (juoksevaa) hunajaa.

Levitä piirakkataikina vuokaan. Lisää vuokaan ensin osa punasipulirenkaista, paloitellut kirsikkatomaatit, fetakuutiot ja päällimmäiseksi vielä loput punasipulit. Kaada päälle keskenään sekoitetut kevytkerma, munat ja mausteet. Minähän rakastan mausteista ruokaa, joten sirottelin chiliä hieman enemmän kuin "ripauksen", väänsin mustapippurimyllyä ainakin kymmenen kierrosta ja lisäsin vielä yrttimausteita eli basilikaa, meiramia ja rosmariinia, vaikkei niitä ollut ohjeessa edes mainittu! Piirakkaa paistetaan uunissa noin 200 asteessa, kunnes pinta saa kauniin värin ja piirakan reunat alkavat irrota vuoasta.

Piirakasta tuli varsin kauniin näköinen ja aikas maistuvakin, varsinkin pannun ja uunin pehmittämä punasipuli oli aivan suussasulavaa. Huomasimme, että leipomus toimii parhaiten jäähtyneenä; maut ovat aika mietoja eivätkä pääse oikeuksiinsa, kun piiras on vielä kuuma. Olen kyllä kauhea ihminen kun keksin joka reseptistä jotain kritisoitavaa, mutta tämän heikko kohta oli ehdottomasti teollisen makuinen valmistaikina. Ensi kerralla on ehdottomasti tehtävä taikina itse ja saatava siitä vähärasvaisempaa, lisättävä vaikka porkkanaraastetta tai jotain perunaista (nam!). Myöskään kananmuna ei kuulu suosikkimakuihini, joten sideaineeksi olisi kehitettävä jotakin vähemmän valkuaispitoista. Muuten kyllä ihan oiva piirakka, ennen kaikkea helppo ja nopea tehdä!

Ai niin, tulipa mieleeni että tarvitsisin isomman (= normaalikokoisen) piirakkavuoan, sellaisen jonka halkaisija olisi noin 28 cm. Nykyiseni on läpimitaltaan vain parikymmentä senttiä, ja normaaleilla ohjeilla tehdyt piirakkataikinat eivät ikinä mahdu vuokaan kokonaan. Pitäisiköhän lisätä tuohon sivupalkkiin jokin päivitettävä lahjatoivelista? :)