Loppiaisateria

+2C, pilvistä, ripaus lunta maassa
Musiikki: The Jeff Beck Group - All Shook Up

Olin odottanut loppiaista melkein kuin kuuta nousevaa: vapaata viikonloppua, jolloin kaupatkin pysyvät kiinni, lepäämistä, ulkoilua, kirjoja, hyvää ruokaa ja viiniä. Vaan kuinkas sitten kävikään -- tulimme molemmat enemmän tai vähemmän flunssaan, herra pahemmin, minä huomattavasti lievemmin. Lepäilyn kannalta on siis otettukin, mutta kaikkeen muuhun ei ole riittänyt energiaa niin paljon kuin olin haaveillut. Kohtalaisen herkullisen aterian onnistuin siitä huolimatta eilen valmistamaan. Jos olisin ollut terveenä, olisin tosin paneutunut siihen paremmin ja tehnyt jälkiruokaakin.

(Ohje on alunperin kopioitu jonkun työkaverini lainaamasta lehdestä pari vuotta sitten. Fontin perusteella kyseessä voisi olla vaikka Anna-lehti.)

Oliivi-fetatäytteinen broilerileike

4 broilerin rintafileetä
16-20 oliivia
125 g rasvaista fetaa
1 ruukku basilikaa
mustapippuria
ripaus suolaa

Murenna fetajuusto esim. haarukalla. Silppua oliivit ja poista tarvittaessa kivet. Voit käyttää joko vihreitä tai mustia oliiveja, miksei vaikka molempia. Itselläni sattui olemaan vihreitä kivettömiä luomuoliiveja.

Pane broilerinfileet kahden muovikelmun väliin ja nuiji ne ohuiksi leikkeiksi aloittaen fileen keskeltä. Olin laiskuuttani ostanut valmiita hunajamarinoituja ohutleikkeitä, mutta niitäkin sai vielä nuijia ohuemmiksi sen verran, että varmaan naapuritkin kuulivat. Muistaakseni ihan tavalliset broilerinfileet sopivat kuitenkin tähän ruokaan vielä paremmin, eikä marinadikaan ole välttämätön.

Pane jokaisen leikkeen toiselle puoliskolle reilusti juustoa, oliivisilppua ja basilikanlehtiä. Pyöräytä täytteen päälle säästelemättä mustapippuria. Halutessasi voit ripauttaa mausteeksi myös kuivattua oreganoa tai timjamia; itse en laittanut, mutta sopisi varmasti hyvin! Muutenkin esimerkiksi sitä mustapippuria kannattaa tosiaan rouhaista reilusti, sillä kaikenlaisilla täytteillä on tapana miedontua suuresti uunissa kypsennettäessä.

Käännä leikkeen toinen puoli täytteen päälle. Sulje reunat tarvittaessa cocktail-tikuilla. Mikäli käytät marinoimatonta broileria, sivele leikkeiden pinta öljyllä ja mausta ne suolalla. Kypsennä uunivuoassa 200 asteen lämmössä noin 40 minuuttia. Pieni vuoka on paras, koska siellä leikkeet muhivat tiiviisti vierivieressä ja estävät toisiaan aukeamasta. Täytettä saattaa valua vähän ulos, mutta se jää herkulliseksi liemeksi astian pohjalle.

Broilerin kera nautimme riisiä (meillä on tavallisesti aasialaisesta ruokakaupasta hankittua jasmiini- tai basmatiriisiä) ja torstaisten vieraiden jäljiltä jäänyttä salaattia, jossa oli kirsikkatomaatteja, kurkkua, paprikaa, verkkomelonia ja kahta erilaista salaattia. Jos olisin ollut voimissani, olisin askarrellut muitakin lisäkkeitä. Uunissa paistetut broilerinfileet saattavat tulla hiukan kuiviksi, jolloin esimerkiksi jokin kastike tai lämmin kasvihöystö ei olisi pahitteeksi. Leikkeet voi kypsentää myös pannulla paistamalla, mutta silloin on vaikeampi saada täyte pysymään kasassa.

Mitäpä muuta olen tehnyt viikonloppuna? Nukkunut hyvin, tehnyt pieniä kävelylenkkejä leudossa tammikuun ilmassa, silittänyt valtavasti pyykkiä, käynyt läpi koko syksyn lehdet ja saksinut hyvät ruokaohjeet talteen, lukenut, kuunnellut levyjä, katsonut iki-ihanan Wonder Boys -leffan taas kerran. Vielä aion saunoa ja nautiskella ehkä kaikkien aikojen parhaan tv-sarjan, Twin Peaksin, uusinnalla.