Lohta thaityyliin

Sää: -9C, tuulista

Appivanhemmat tulivat tänään päivälliselle, ja päätimme tarjota heille jo aiemmin hyväksi havaittua thai-marinoitua lohta. Siinä kun yhdistyvät oikeastaan kaikki hyvän ruoan tuntomerkit: tulisuus, makeus, kirpeys, pitkä haudutusaika ja vieläpä melko vaivaton valmistus. Thai-lohesta alkaakin tulla sellainen bravuuri, että tulemme varmaan tarjoamaan sitä kaikille ruokavieraillemme ainakin kerran (varoitus on annettu!). Kas näin se valmistuu (resepti on peräisin muutaman vuoden takaisesta Anna-lehdestä, jossa on muuten usein tosi hyviä ruokaohjeita):

Lohta thaityyliin

4 lohikyljystä tai noin kilo fileetä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 limetin kuori ja mehu
1 rkl fariinisokeria
1 rkl soijaa
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
½ dl öljyä
2 rkl thai chili -kastiketta
hiutalesuolaa [meillä ihan tavallista]

Pane lohi(kyljykset) reunalliseen uunivuokaan. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, silppua korianteri ja puserra limetistä mehu. Kuorenkin voi raastaa mukaan, mutta itse en sitä ole tehnyt, koska jotenkin kammoan sitrushedelmien kuoressa lymyäviä säilöntäaineita. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada seos kalan päälle. Peitä kelmulla ja anna maustua kylmässä puolisen tuntia. Kypsennä lohi uunissa, pannulla paistamalla tai ulkogrillissä. Sokerinen marinadi palaa helposti, joten uunin lämpötila ei saa olla kovin korkea, 175C riitti hyvin! Aikaa kypsyminen otti noin 50 minuuttia. Kypsennyksen aikana kalaa kannattaa välillä sivellä tai valella marinadilla.

Lohen kera tarjottiin riisiä (jasmiini tai basmati, en ikinä muista eroa) ja vähän ruokaisampaa salaattia, jossa oli kirsikkatomaatteja, verkkomelonia, säilykemangoa, kurkkua, salaatinlehtiä, kermajuustokuutioita ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Lisäksi tyhjennettiin pullo chileläistä valkoviiniä nimeltään Santa Digna Sauvignon Blanc, joka sopi oikein hyvin yhteen kalan ja itämaisten makujen kanssa. Ah, oli herkullinen ateria!