Imatralainen lohikeitto

Sää: +10C, pilvistä, kosteaa

Tuoreimmassa Yhteishyvän Ruokamaailman numerossa (10/07) oli muitakin herkullisen näköisiä reseptejä kuin itämaiset broileripyörykät (joita en muuten ole vieläkään saanut testattua). Viikonloppuna kokeilimme tätä uudenlaista lohikeittoa, johon ei tule ollenkaan perunaa. En tiedä, mikä tekee kalakeitosta juuri imatralaisen, mutta kieltämättä suolakurkut ja smetana vievät ajatukset itään. Keitto osoittautuikin oikein hyväksi, joskin kurkkua ja sipuleja olisi sietänyt laittaa enemmänkin kuin ohjeessa mainitut määrät. Avopuoliskoni vähän kritisoi kesäkurpitsan suurta osuutta, mutta minusta sekin maistui oikein hyvältä ja raikkaalta lohikeitossa.

Imatralainen lohikeitto

1-2 sipulia
2 rkl voita tai öljyä
2 maustekurkkua
1 kesäkurpitsa
2-3 valkosipulinkynttä
1 l vettä
4 kasvisliemikuutiota
2,5 dl ruokakermaa (tai smetanaa)
1 rkl juoksevaa hunajaa
400 g lohifileetä
mustapippuria myllystä
nippu tilliä

Silppua sipulit. Suikaloi maustekurkut ja kesäkurpitsa. Hienonna valkosipulit. Kuullota sipulisilput rasvassa tilavassa kattilassa. Lisää vesi ja murenna mukaan kasvisliemikuutiot (ohjeessa lukee todellakin neljä, mutta minä en laittanut kuin yhden; lisäksi maustoimme lohta kalamausteella ja viispippurilla). Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kurkkusuikaleet, kerma ja hunaja. Keitä noin 5 minuuttia. Tarkista maku, sen tulee olla makean kirpeä. Leikkaa lohifilee 2 cm:n viipaleiksi ja irrota palat nahasta. Kuumenna keitto kiehuvaksi juuri ennen tarjoilua. Ota pois levyltä. Lisää joukkoon lohipalat ja kesäkurpitsasuikaleet. Älä enää keitä, anna lohipalojen kypsyä jälkilämmöllä. Höystä keitto tillisilpulla ja tuo pöytään.