Pasta-minestronekeitto

+12C, kauniita pilviä

Tuossa alkuviikolla tein itselleni lounaaksi kasvisminestronekeittoa, jonka ohje on otettu Myllyn Parhaan sivuilta. Helppoa ja hyvää arkiruokaa.

Pasta-minestronekeitto

2-3 rkl öljyä
pala (n. 100 g) purjoa
1-2 porkkanaa suikaleina
1 sellerinvarsi suikaleina
n. 5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota (tai 2 rkl kasvisfondia)
2 tlk paseerattua tomaattia, à 400 g (tai tomaattimurskaa)
1 tl rouhittua mustapippuria
n. 4 dl pätkittyä spagettia
1 paprika suikaleina
1 maustekurkku suikaleina
1 rkl basilikaa tai oreganoa

Lisäksi:
raejuustoa

Kuullota noin tulitikun mittaiset purjo-, porkkana- ja sellerisuikaleet öljyssä. Voit käyttää niiden asemesta myös pussillisen pakastejuuressuikaleita. Lisää neste, paseerattu tomaatti ja mausteet ja anna kiehahtaa. Lisää kiehuvaan keittopohjaan spagetinpätkät ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää viimeiseksi paprika ja maustekurkku suikaleina ja mausta keitto tuoreella tai kuivatulla basilikalla tai oreganolla. Tarjoile raejuuston kanssa.

Noista aineksista syntyy muuten soppaa ihan kunnon sammiollinen, ainakin neljä reilua annosta. Keitto oli oikein hyvää kuten kasviskeitot yleensäkin, mutta minun makuuni turhan suolaista (olisi pitänyt arvata, että kaksi liemikuutiota on liikaa!) ja jopa vähän turhan tomaattista, vaikka suuri tomaattisten ruokien ystävä olenkin. Jospa ensi kerralla laittaisi vain yhden tölkin paseerattua tomaattia, niin muiden kasvisten miedommat maut pääsisivät varmaan paremmin oikeuksiinsa.