Raparperisyrän

Sää: +19C, puolipilvistä

Vietimme viikonloppua vanhempieni luona ja kävimme katsomassa Länsi-Uudenmaan harvalukuisia mutta kauniita nähtävyyksiä: Mustion linnaa sekä Paikkarin torppaa eli Elias Lönnrotin synnyinmökkiä. Samalla reissulla sain vielä äidiltä kotiinviemisiksi kesäherkkuja, tuoretta raparperia! En ole koskaan aiemmin tehnyt mitään raparperista, mutta nyt kesän tullen muistin kuinka hyvää se on, ja teki mieli kokeilla tätäkin herkkua itse. Tällaisen keikauskakun ohjeen löysin Valion vanhasta Kodin ruokavuosi -lehdestä (numero 2/2001), jossa on perinteisesti ollut tosi hyviä reseptejä:

Raparperikakku

Vuoan pohjalle
25 g voita sulatettuna
1 dl fariinisokeria
5 dl raparperinpaloja
½ tl inkivääriä

Taikina
100 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl kuohukermaa

Inkiväärikerma
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl inkivääriä

Leikkaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat ja paperi sulatetulla rasvalla. Laita pohjalle keskenään sekoitetut raparperinpalat, fariinisokeri ja inkivääri. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan raparperipalojen päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä ja irrota paperi varovasti. Pursota inkiväärikerma kakun päälle tai tarjoa erikseen.

Ylijääneistä raparpereista keittelin vielä talven varalle pakastettavaksi hilloketta, joka saattoi kyllä epäonnistua koska laitoin siihen ihan liikaa vettä (ei ollut kunnon ohjetta käytettävissä). Hyvältä ja kirpeältä se kyllä maistuu, joten ehkä tungen sen vain pakastimeen ja kokeilen myöhemmin, onko siitä mihinkään.